1. 选用新鲜的猪肉和猪杂，保证食材的新鲜和卫生。
2. 煮汤时可以加入些许的姜片和料酒，可以去除腥味和增加口感。
3. 煮汤时火候要适中，时间也要掌握好，煮过头了汤就会变味。
4. 煮河粉时要先煮熟，然后用凉水冲洗，这样可以去除油腻和杂质。
5. 汤和河粉可以分开盛放，不要混在一起，可以保证河粉口感的好。
6. 可以加入适量的调料，如葱花、辣椒油等，增加口感和味道。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
