米饭升糖更高。因为米饭中的淀粉在消化过程中会迅速转化为葡萄糖，造成血糖水平的快速升高。而白面馒头中的淀粉因为加工过程中被破坏，无法快速转化为葡萄糖，因此升糖相对较低。不过要注意，食用大量的白面馒头也会导致血糖水平升高，所以任何食物都要适量消费。
白面粉这么白，是小麦原料选料、现代制粉加工工艺，以及合规增白处理共同带来的，正规合格产品的白度都符合安全标准。我们买的精制白面粉，只提取小麦中心的胚乳部分加工，把带颜色的外皮、胚芽都全部去除了，原料本身的基础颜色就已经很白。
