橄榄的长期保存有以下几种方法：
1.冷藏保存：将橄榄放在密封袋或盒子里，放入冰箱中保存。此方法可保存2-3个月。
2.盐腌：将橄榄放入盐水中腌制，每升水中加入30克盐，放置在阴凉处保存。此方法可保存6-12个月。
3.油浸：将橄榄浸泡在橄榄油中，放在阴凉处保存。此方法可保存1年以上。
4.晒干：将橄榄晒干后放入密封袋或盒子中保存。此方法可保存6个月以上。
注意：在保存橄榄时，应注意不要让它们接触到空气或水，以避免发霉或变质。
要腌出清甜回甘、不发苦不发霉的好吃甜橄榄，用盐腌逼苦再糖腌提香的方法最合适，做好冷藏保存能吃大半年。1.预处理橄榄：挑选饱满硬实、没有破损碰伤的新鲜甜橄榄，用清水反复搓洗干净表面的果蜡和灰尘，放到漏篮里彻底沥干表面的生水，这一步一定不能偷懒，带水腌制很容易发霉变质。
