做法：
1. 准备好黄花鱼干，洗净备用。
2. 准备姜蒜、红椒、葱等调料，切成细末备用。
3. 将黄花鱼干放入锅中煎至两面金黄，放入碗中备用。
4. 在锅中倒入适量油，加入姜蒜、红椒、葱末炒香。
5. 加入适量生抽、老抽、白糖、盐、鸡精调味，翻炒均匀。
6. 倒入煎好的黄花鱼干，翻炒均匀。
7. 加入适量清水，小火炖至汁水浓稠，出锅即可。
温馨提示：
1. 可以根据个人口味调整调料的用量。
2. 煎鱼干时可以用少量油，以免鱼干变质。
3. 炖的时间要掌握好，过久会让鱼肉变得过软。
4. 可以加入适量的青椒、胡萝卜等蔬菜增加营养。
冰冻黄花鱼要先半解冻再处理内脏，既能保证操作顺畅，还不容易弄破苦胆污染鱼肉。1.先给黄花鱼半解冻，把冻硬的黄花鱼放在常温流动水下冲5到10分钟，摸到鱼身整体变软、鱼肚子部位能轻松捏动就停，不用完全化开，半硬状态切起来不滑手，鱼肉也不容易散。
