莲藕的保存方法如下：
1. 清洁处理：将莲藕削去表皮，切成大小合适的块状，将其用清水浸泡10分钟后，用清水冲洗干净即可。
2. 热水烫过：将处理好的莲藕块状放入开水中，焯烫约1分钟，取出沥干水分备用。
3. 食盐腌制：将莲藕块状放入干净的塑料袋中，加入适量的食盐，将袋子口封紧，反复揉搓使得食盐均匀附着在莲藕上，放置2-3小时。
4. 晾干保存：将处理好的莲藕块状摆放在阳光直射的地方，直至其表面干透，然后将其放入通风阴凉处储存即可。
注意事项：
1. 莲藕不宜过久保存，在3-4个月内食用完毕。
2. 莲藕保存期间要注意防潮防虫，避免其受到潮湿及虫害影响。
3. 保存莲藕时要避免受到阳光直射，以免其失去营养成分。
