烀猪肚怎么做好吃

　　烀猪肚是一道传统的湖南菜，做法如下：

　　材料：

　　猪肚500克，猪小肠200克，鸡蛋1个，葱姜适量，豆瓣酱20克，辣椒酱20克，花椒5克，盐、生抽、料酒适量。

　　步骤：

　　1. 将猪肚和猪小肠洗净切成长条，用开水焯一下去腥。

　　2. 热锅凉油，放入葱姜花椒爆炒，再放入豆瓣酱和辣椒酱煸炒出红油香味。

　　3. 加入猪肚和猪小肠翻炒，加入水、料酒、生抽和盐，加盖小火煮至猪肚熟烂，汤汁收浓。

　　4. 打入鸡蛋翻炒均匀，再加入适量的盐调味，即可出锅。

　　小贴士：

　　1. 炒豆瓣酱和辣椒酱时要掌握火候，避免炒糊。

　　2. 煮肚肠时可加少量料酒去腥味，也可加入姜片提味。