烤箱烤栗子时，栗子表面的水分被蒸发出去，同时也会产生一些气体，这些气体会使栗子内部的压力增大，同时在栗子表面形成一个小孔，从而使栗子内部的水分通过小孔渗出。这些渗出的水分在烤箱中遇到高温，会迅速蒸发，形成白色的水汽，看起来像是白沫。烤箱烤栗子时，有时会出现白沫。
银耳汤上的白沫，正常煮制产生的无毒可食用，变质产生的白沫有毒不能吃。3.如果是银耳汤煮好放置一段时间后才长出的白沫，还伴随发酸、发黏、有腐味的异常情况，那就是细菌大量繁殖变质产生的泡沫，这种必须直接倒掉，绝对不能食用。
