以下是一种简单的炒竹笋的方法：
材料：
- 竹笋：200克
- 肉片：100克
- 青椒：1个
- 姜蒜：适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉：适量
- 鸡精：少许
- 油：适量
步骤：
1. 竹笋去皮洗净，切成片状，青椒切丝待用。
2. 肉片加入料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟。
3. 锅内放适量油，烧热后加入姜蒜爆香。
4. 加入肉片煸炒至变色。
5. 加入竹笋翻炒1-2分钟，加入青椒继续翻炒。
6. 加入盐、生抽、少许鸡精翻炒均匀即可。
温馨提示：
1. 竹笋易过熟，翻炒时间要短，以免影响口感。
2. 不喜欢吃辣的可以去掉青椒，或选择甜椒代替。
3. 竹笋美味可口，可以添加其他蔬菜一同炒制，口感更佳。
竹笋炒出来发苦主要是笋内的草酸、苦涩糖苷这类物质没提前处理干净，少数是品种自带苦味或者变质发霉导致，只要不是变质引发的发苦，都可以通过对应处理去掉苦味正常食用。2.如果已经炒好才发现发苦，可以靠调味补救。3.遇到特殊发苦情况要果断丢弃。
