银杏含有一定的毒性物质——银杏酚，长期大量食用可能会对身体造成损害。银杏酚会破坏红血球膜，导致溶血，引发贫血等问题，还可能导致头痛、头晕、恶心、呕吐、腹泻等不适症状。建议不要过量食用银杏，每天不超过10-15颗为宜。儿童、yun妇、哺乳期妇女、肝肾功能不良者和过敏体质者应该避免食用银杏。
银杏发臭是雌株银杏结的种子，其肉质外种皮中含有的丁酸、己酸等挥发性酸性物质散发的气味，这是银杏长期进化形成的繁殖特性，不是病害或污染导致的。3，城市里经常能闻到银杏臭味是绿化栽种的特点导致。
