1.准备材料，包括羊肉、孜然粉、姜、蒜、青椒、红椒、洋葱等。
2.将羊肉切成小块，加入盐、生抽、料酒搅拌均匀腌制20分钟。
3.将姜、蒜切成末，青椒、红椒、洋葱切成小块备用。
4.油热后将姜蒜末爆香，放入羊肉快速煸炒至变色。
5.加入青椒、红椒、洋葱继续煸炒，待蔬菜变软后加入孜然粉翻炒均匀。
6.倒入适量的水，加盐、白胡椒粉调味。
7.大火煮开后转小火炖5分钟，待汁水浓稠即可出锅。
8.最后可以根据自己的口味加入一些葱花和香菜装饰即可。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
