红烧黄花鱼的做法：
材料：
1. 黄花鱼一条（500克左右）
2. 姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 冰糖适量
7. 鸡精适量
8. 油适量
9. 清水适量
做法：
1. 黄花鱼清洗干净，去鳞、去鳃、去腮，切成两段。
2. 热锅凉油，爆香姜蒜。
3. 加入适量的料酒，煮出酒味。
4. 倒入适量的生抽和老抽，加入适量的冰糖，煮出红色调。
5. 加入清水，待水开后，放入黄花鱼。
6. 煮开后转小火，煮约10分钟。
7. 然后加入适量的鸡精，煮至鱼肉软烂。
8. 装盘即可。
小贴士：
1. 如果觉得咸，可以适量加水。
2. 红烧黄花鱼的味道是能让汤汁渗透到鱼肉里，在口中慢慢回味。
冰冻黄花鱼要先半解冻再处理内脏，既能保证操作顺畅，还不容易弄破苦胆污染鱼肉。1.先给黄花鱼半解冻，把冻硬的黄花鱼放在常温流动水下冲5到10分钟，摸到鱼身整体变软、鱼肚子部位能轻松捏动就停，不用完全化开，半硬状态切起来不滑手，鱼肉也不容易散。
