烧排骨怎么做才细嫩

　　以下是做法：

　　1.选择新鲜的排骨，先用盐和鸡精腌制一段时间，待入味；

　　2.将腌制好的排骨放入锅中煎，将浮油倒出；

　　3.加入开水或清汤，煮至排骨熟烂；

　　4.放入料酒、酱油、葱姜蒜等调味料，继续煮20分钟；

　　5.最后加入糖、盐、鸡精等调味品，再煮1-2分钟即可。

　　注意事项：

　　1.不要太早加盐，以免排骨变硬；

　　2.煎排骨时火不宜太大，以免表面焦糊，影响口感；

　　3.烹饪时间不宜过长，以免排骨变得过软而影响口感。