1. 准备食材：牛肉、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。
2. 牛肉切成块状，热水下锅焯水，捞出备用。
3. 姜葱切末备用。
4. 锅中热油，加入姜葱煸炒出香味。
5. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，煮沸后加入牛肉块。
6. 调至小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到牛肉软烂入味。
7. 然后，将火开大翻炒，收汁，即可装盘。
8. 根据个人口味，可加入香菜、蒜泥等调料增加口感和味道。
1.彻底冷却再存放：卤好的牛肉别急着塞冰箱，先摊开在干净的案板或盘子里，等它完全凉透。2.切块分装更方便：凉透的牛肉别整块塞，切成小块或者薄片。3.选对容器是关键：装牛肉的容器得干净无油，最好用保鲜盒或者密封袋。
