1. 准备食材：牛肉、姜、葱、料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒。
2. 牛肉切成块状，热水下锅焯水，捞出备用。
3. 姜葱切末备用。
4. 锅中热油，加入姜葱煸炒出香味。
5. 加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，煮沸后加入牛肉块。
6. 调至小火，盖上锅盖焖煮20分钟左右，直到牛肉软烂入味。
7. 然后，将火开大翻炒，收汁，即可装盘。
8. 根据个人口味，可加入香菜、蒜泥等调料增加口感和味道。
家庭自制腊牛肉，推荐选用精瘦牛腿肉用干腌法腌制，成品咸香紧实不易变质，做法简单好操作。1处理牛肉。2腌肉入缸。做好的腊牛肉可以挂在阴凉处短期保存，吃不完分装放冰箱冷冻，能存半年左右。
