建议不要喝，因为银耳含有较多的蛋白质和碳水化合物，易于滋生细菌，在放置时间过长后容易变质，食用可能会导致食物中毒。一般建议在煮熟后24小时内食用完毕，如果超过了这个时间，不要再食用。
1.看保存环境：要是过夜的银耳汤是放在冰箱冷藏室里保存的，那一般还能吃。冰箱冷藏室温度低，能抑制细菌等微生物的生长繁殖，能较好地保持银耳汤的品质。
