以下是红烧排骨的制作步骤：
材料：
1. 猪排骨500克
2. 姜片2-3片
3. 葱段2-3根
4. 料酒1汤匙
5. 酱油3汤匙
6. 冰糖2块
7. 盐1/4茶匙
8. 水适量
9. 蒜末适量
10. 辣椒粉适量
11. 豆瓣酱适量
制作步骤：
1. 先将排骨洗净，切成一寸左右的小段，用开水焯烫1-2分钟将血水煮去。
2. 再将焯过水的排骨用清水冲洗干净，控干水分备用。
3. 锅中倒入清水，放入排骨、葱、姜、料酒大火烧开，撇掉浮沫。冷水漂凉排骨。
4. 热锅凉油，放入葱姜、豆瓣酱煸炒出香味，放入排骨与浸泡后的小葱段翻炒。
5. 倒入酱油、冰糖，加入适量的水，小火慢慢炖煮30分钟至40分钟，排骨入味后盛出。
6. 最后将煮好的排骨放入烤盘中，再撒上适量的盐、蒜末、辣椒粉，放入烤箱中烤15分钟左右即可。
温馨提示：
1. 不要快速加热或迅速煮沸，以免使排骨肉质变硬。
2. 炖煮排骨的时间可以根据个人口感和骨头大小灵活调整。
3. 最后烤的过程中，排骨不要烤过久，否则会导致变柴。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
