要让牛肉烂，的方法是使用慢炖或压力锅。以下是番茄牛肉的慢炖做法：
材料：
- 500克牛肉（切成小块）
- 1个洋葱（切成小块）
- 2个大番茄（切成小块）
- 2勺番茄酱
- 2勺番茄沙司
- 2勺酱油
- 2勺糖
- 2勺蚝油
- 1勺白胡椒粉
- 2勺料酒
- 2勺橄榄油
- 适量盐
做法：
1. 在大火下，热锅加入橄榄油，然后放入洋葱，炒至金黄色。
2. 加入牛肉，翻炒直到肉色变深。
3. 加入番茄块、番茄酱、番茄沙司、酱油、糖、蚝油、白胡椒粉和料酒，在中小火下翻炒几分钟。
4. 加水淹没牛肉，并加入盐。
5. 将锅盖关闭，将火调至小火，炖煮至牛肉变得软嫩，约需2至3个小时。
6. 最后检查调味，根据需要加盐或糖即可。
注：您也可以将牛肉放入压力锅中，用高压30分钟左右来烹饪，以获得更快的效果。
