厚壁菌门包括一些极端环境下生存的细菌，如产生芳香酮的产气杆菌和产硫薄糠菌等。这些菌对于生态系统、环境修复和工业生产等方面具有一定重要性，但并不一定被视为有益菌。由于这些菌的生存环境极其特殊，因此在人类健康方面的应用还相对较少。
红薯吃着发酸是变质导致的，正常新鲜的红薯只会带有清甜味，不会发酸，发酸的红薯不能继续食用。煮好或是烤好的红薯吃不完，放在常温环境下尤其是夏季高温天，几个小时就会开始滋生微生物发酵变酸，哪怕放进冰箱冷藏，放上两三天也会慢慢变味发酸。
