1. 準備食材：五花肉、生薑、蒜、紅辣椒、料酒、食鹽、白胡椒粉、糖、醬油、蔥段。
2. 將五花肉洗淨去毛，切成適當大小的塊狀。
3. 在烤盤中放一層生薑和蔥段，再將五花肉均勻放置在上面。
4. 加入適量的食鹽、白胡椒粉、糖、料酒和醬油，用手按摩均勻，讓調味料充分滲入肉中，放置醃製20分鐘左右。
5. 水開後，放入蒸盤中繼續蒸20分鐘，期間可撒上紅辣椒和蒜末。
6. 出鍋前再加入一些蔥花裝飾即可。
Tips:
1. 調味時要適量，太多會讓肉口感太重。
2. 蒸的時間不能太久，過久容易讓五花肉變老。
3. 五花肉的選擇要有肉厚、肥瘦相間的。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
