处理大的龙利鱼需要先将鱼洗净，然后用刀将鱼鳞刮掉，注意不要破坏鱼皮。接着将鱼头和鱼尾去掉，然后将鱼身清洗干净，去掉内脏和黑色的肠线。如果要去掉鱼骨，可以用刀将鱼肉切成两半，然后将鱼骨从中间切开。将鱼切块或是整体煮熟即可。
3.找准位置下刀：把生蚝平放在案板上，找到生蚝壳上那个比较窄的缝隙，这缝隙一般在生蚝的一头。4.慢慢撬开壳子：刀尖插进去后，顺着缝隙慢慢往里推进，然后轻轻转动刀身，利用杠杆原理，把生蚝壳撬开一个小口。
