生姜价格取决于多个因素，包括生姜的供应和需求、生产成本、天气和收成情况等。其中，生产成本是一个重要的因素，因为生姜的种植需要大量的人工和地力投入，同时生姜的贮存和运输也需要一定成本。近年来生姜的需求量不断增加，而供应量相对较少，也是导致生姜价格上涨的原因之一。
生姜并不是完全不能吃皮，流传的“生姜不能吃皮”主要针对日常常见的食用场景，确实不建议带皮吃，原因主要有三点。2性味上生姜本身肉偏温、皮偏凉，我们日常吃姜大多是为了驱寒暖身，比如淋雨后喝姜茶、胃寒时吃姜调理，如果带皮吃，姜皮的凉性会抵消姜肉的温热功效，达不到想要的调理效果，这种情况下自然就不吃皮。
