红烧熟牛肉的做法如下：
材料：
- 牛肉（切成块状）500克
- 姜片3片
- 葱段1根
- 料酒2汤匙
- 生抽2汤匙
- 老抽1汤匙
- 冰糖1块
- 桂皮1块
- 八角2个
- 小茴香1小勺
- 食用油适量
- 清水适量
步骤：
1.在切好的牛肉中加料酒、生抽、老抽腌制约20分钟。
2.热锅凉油，油热后放葱姜爆香。
3.加入腌制好的牛肉，煸炒至变色。
4.加入清水，没过牛肉。
5.加入冰糖、桂皮、八角和小茴香，大火烧开后转小火焖煮至牛肉变软。
6.盛出牛肉，锅中余汤汁留下，大火收汁至浓稠。
7.将收汁后的汤汁倒在牛肉上，再撒上葱花即可。
建议：
如果喜欢口感软糯的红烧牛肉，可以选择使用牛肉腱子、牛肉蹄筋等部位；如果喜欢口感有嚼劲的红烧牛肉，可以选择使用牛肉里脊、牛肉眼肉等部位。
