1. 先将羊肉洗净，放入开水中焯水，去除血水和脏物，焯过水的羊肉洗净后切成细末备用。
2. 取一锅热水煮沸，将切好的羊肉放入锅中煮沸，稍微焯一会儿，捞出后用温水冲洗干净。
3. 再取一锅热水，加入葱姜和白酒，将焯过水的羊肉放入锅中，用中火煮熟，大概需要20~30分钟，中途需要不断撇去浮沫。
4. 将煮好的羊肉捞出，用刀剁碎，放入锅中继续炒煮，加入盐、姜、蒜等调味品，同时添加适量的酱油和料酒，煮至羊肉完全熟透。
5. 将炒好的羊肉放凉备用，然后将其包入饺子皮中即可。如果想要更好的效果，还可以在羊肉汤中放入一些香料，如八角、桂皮、陈皮等，煮出的羊肉就会更加香味浓郁。
