泥鳅因为其营养价值高、药用价值大而被称作是水中人参。泥鳅肉富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养成分，被认为具有滋补肝肾、益气养血、强身健体的功效。泥鳅还富含大量的不饱和脂肪酸和胆固醇，具有清热解毒、降血脂、抗衰老等作用，因而广受欢迎。
泥鳅喜欢钻泥是长期演化形成的生存习性，这个问题也被做成了谐音告白梗，答案就是“因为就爱你”。
