白鳝鱼因其肉质细嫩、味道鲜美而受到广泛喜爱，同时由于其生长需要河流或湖泊等特定环境，以及采捕、运输等环节中的成本高昂，导致了其价格较高。白鳝鱼的渔业资源逐渐减少，也加剧了其价格上涨的趋势。
没法简单判定鳝鱼和鳗鱼哪个更好，要根据食用需求和人群来选，二者各有优劣。1家常日常食用追求性价比，选鳝鱼更合适。2想吃特色风味、做硬菜或宴请，选鳗鱼更好。3给老人小孩挑选优先选合规养殖鳗鱼。
