芹菜膳食纤维多吗？芹菜的膳食纤维是可溶性还是不可溶性？

　　芹菜的膳食纤维含量在常见蔬菜中处于较高水平。

　　我们日常常食用的芹菜茎，每100克鲜重的膳食纤维含量约为1.2克，而很多人会随手丢掉的芹菜叶，膳食纤维含量可达2.2克/100克，远高于黄瓜、番茄等瓜茄类蔬菜，也略高于白菜、生菜等常见叶菜，是日常膳食中补充纤维的优质选择。

　　不少人好奇芹菜里的纤维类型，其实它同时含有可溶性与不可溶性两种膳食纤维，其中不可溶性膳食纤维占比更高，就是我们咀嚼时感受到的粗糙“筋络”。这类纤维不会被肠道消化吸收，能在肠道内吸水膨胀增加粪便体积，还能直接刺激肠道壁促进蠕动；而可溶性膳食纤维主要是果胶、植物多糖等成分，能溶于水形成凝胶状物质，为肠道内的有益菌提供营养底物，帮助维持肠道微生态的稳定。

　　很多人觉得吃芹菜“刮肠”，其实就是两种膳食纤维共同作用的结果，不可溶性纤维加快肠道内容物的排空速度，可溶性纤维则能帮助调节肠道菌群，二者搭配对维持肠道正常功能很有好处。

　　日常烹饪芹菜时可以连带嫩叶一起入菜，能摄入更充足的膳食纤维，不过补充膳食纤维也要注意循序渐进、适量摄入，同时搭配足量的饮水，才能更好地发挥其生理作用。