糙米之所以有很多颜色，是因为它保留了米粒外层的稻皮和胚芽，这些外层包含了丰富的营养物质，如维生素、矿物质、纤维素等。这些外层颜色不同，会影响糙米的颜色。采摘、晒干、加工等过程中，也会影响糙米的颜色。所以，糙米的颜色会因品种、生长环境、加工工艺等因素而有所不同。
糙米是仅脱去稻壳、保留了全谷结构的完整主粮，糟米是稻米加工或发酵过程中产生的副产物，二者属于完全不同的产品，核心差异体现在三个方面。
