玩的核桃变红可能是因为氧化作用，即核桃表面的酵素与氧气接触后发生氧化反应，导致颜色变化，使它变成红色。也可能是因为核桃表面的油脂被氧化，导致颜色变化。如果核桃已经变得发黄或者出现了发霉，那就意味着它已经不再适合食用了。
麻核桃变红的核心原理在于其果肉中的花青素与酸性汗液发生化学反应。涞水产区的麻核桃因品种纯正、皮质优良，成为资深玩家的首选。五、耐心是关键麻核桃从黄皮到透红需1-3年，白狮子头等品种虽上色快，但最终效果仍取决于皮质与盘玩功力。
