莲藕在切开后会因氧化而发黑，为了防止莲藕发黑，可以采取以下几种方法：
1. 在切开莲藕前，先将莲藕浸泡在水中，可以有效减缓氧化速度。
2. 在切开后，将莲藕放入水中，可以阻止其进一步氧化，但需注意水不能太多，以免莲藕变软。
3. 在切开后，将莲藕裹上保鲜膜或放入密封袋中，可以减缓氧化速度。
4. 在烹饪时，可以加入少量醋或柠檬汁，可以减缓莲藕的氧化速度。
5. 尽量快速地处理莲藕，减少其暴露在空气中的时间，也可以减缓其氧化速度。
香菇含有的酶类物质能分解食物中的大分子，帮助营养吸收，搭配莲藕的健脾功效，对腹胀、消化不良有辅助改善作用。排骨中的钙磷比例均衡，配合莲藕的锰元素参与骨基质形成，对骨质疏松、关节疼痛有预防效果。湿热体质者建议减少花生用量，避免加重体内湿气。
