芹菜可以用以下方法调制成凉菜：
1. 芹菜拌豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水后放入碗中。将芹菜切成细丝，加入豆腐碗中，加入适量盐、酱油、香油，搅拌均匀即可食用。
2. 芹菜拌木耳：将木耳用开水泡软，撕成小块，加入芹菜丝中，加入适量盐、酱油、醋、香油，搅拌均匀即可食用。
3. 芹菜拌海带：将海带先擦干水分，切成丝，加入芹菜丝中，加入适量盐、酱油、醋、香油，搅拌均匀即可食用。
4. 芹菜拌虾皮：将虾皮用开水泡软，切成小块，加入芹菜丝中，加入适量盐、酱油、醋、蒜泥、香油，搅拌均匀即可食用。
想要做出脆爽开胃、没有生涩辣味的凉拌白萝卜，这个酸甜口的做法做出来最好吃。3.冷藏入味升级口感：翻拌好之后盖上保鲜膜，放进冰箱冷藏腌30分钟到1小时再拿出来吃，冰爽脆嫩酸甜开胃，配白粥、配面条都非常合适。
