芹菜可以用以下方法调制成凉菜：
1. 芹菜拌豆腐：将豆腐切成小块，用开水焯一下，沥干水后放入碗中。将芹菜切成细丝，加入豆腐碗中，加入适量盐、酱油、香油，搅拌均匀即可食用。
2. 芹菜拌木耳：将木耳用开水泡软，撕成小块，加入芹菜丝中，加入适量盐、酱油、醋、香油，搅拌均匀即可食用。
3. 芹菜拌海带：将海带先擦干水分，切成丝，加入芹菜丝中，加入适量盐、酱油、醋、香油，搅拌均匀即可食用。
4. 芹菜拌虾皮：将虾皮用开水泡软，切成小块，加入芹菜丝中，加入适量盐、酱油、醋、蒜泥、香油，搅拌均匀即可食用。
做黄瓜拌银耳想要口感脆爽味道好，只要提前处理好食材保持脆感，用清爽料汁拌匀就能做好，具体做法如下：1、预处理所有食材：干银耳用冷水提前泡1个半小时左右，泡发后剪掉根部发硬的蒂，撕成一口大小的小朵；黄瓜洗干净后用刀拍扁，再切成不规则小段，拍过的黄瓜比直接切的更入味；再切点蒜末，爱吃辣的提前备点小米辣圈。
