海带为什么变白色

　　海带在存放或加工过程中，可能会出现变白色的情况。海带内含有一种褐藻色素，当受到光、热、酸、碱等一些外部因素的影响时，褐藻色素就会分解，从而导致海带变白。如果海带长时间放置在水中，也会因为水中的氧化还原反应而变白。即便海带变白，不会对食用安全造成影响。