海带在存放或加工过程中，可能会出现变白色的情况。海带内含有一种褐藻色素，当受到光、热、酸、碱等一些外部因素的影响时，褐藻色素就会分解，从而导致海带变白。如果海带长时间放置在水中，也会因为水中的氧化还原反应而变白。即便海带变白，不会对食用安全造成影响。
对于喜欢烹饪的人来说，干海带还能作为烘焙材料，如加入面包或蛋糕中，增添一抹独特的海洋风味。海带的咸香与面点的甜软完美结合，让人回味无穷。干海带的吃法多种多样，无论是凉拌、炖汤、烘焙还是炒食，都能让人感受到来自海洋的馈赠。
