黄鳝被称为马鞍桥是因为传说在古代，一条很大的黄鳝曾经在一座桥下游泳。当时桥上有一个骑着马的人，马蹄踩在桥面上发出“咔嚓咔嚓”的响声，让黄鳝认为是天敌来袭，它急忙挤进了桥下的缝隙中躲避。但它身体太长了，尾巴和头都露在了桥外，最后被人抓住了。人们就将这座桥叫做“马鞍桥”，并将这种黄鳝称为“马鞍鳝”。
野生黄鳝肉质细嫩，营养丰富，是不少人喜爱的美食。还需注意的是，野生黄鳝初入新环境可能会有应激反应，需细心观察其活动状态，及时调整养殖条件。野生黄鳝的家庭养殖需细心照料，从水质、饲料、环境到健康管理，每一环节都不可忽视。
