莴苣和贡菜均属于蔬菜类，但它们有以下不同之处：
1. 形态：莴苣呈长条状，叶子较大；贡菜呈羽状，叶子较小。
2. 颜色：莴苣的叶子通常呈绿色，贡菜的叶子通常呈深绿色。
3. 味道：莴苣味道较淡，口感清脆；贡菜则有微苦的味道，口感较为鲜美。
4. 营养价值：莴苣含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、C、K和钾等；贡菜富含维生素C和钙等营养素，也含有多种微量元素。
5. 用途：莴苣通常用于制作沙拉或炒菜，更多作为生食；贡菜则常用于炒菜、凉拌等烹饪方式中。
两者有明显的区别，需要根据不同的食用目的来选择。
想要炒出来的莴苣保持脆嫩青绿不变色，只要做好预处理、火候控制、调味出锅三个关键细节就能实现。3、调味晚放盐及时出锅，很多人习惯炒的时候早放盐，盐会提前吸出莴苣内部的水分，不仅让莴苣软塌发蔫，还会加快变色，等莴苣炒到八九分熟、口感还是脆挺的时候再加盐，翻匀十几秒就可以出锅了，炒的时间越久越容易发黄变色。
