干锅牛排骨的制作方法如下：
材料：
牛排骨适量、豆瓣酱、蒜、姜、干辣椒、花椒、盐、鸡精、香菜。
步骤：
1. 牛排骨放入锅中煮至变色，捞出备用。
2. 锅中倒入适量油，加入姜蒜煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱、干辣椒和花椒，煸炒出红油，放入牛排骨煸炒均匀。
4. 加入适量水，加盖煮至排骨变软。
5. 加入盐和鸡精调味，煮至汤汁浓稠，撒上香菜即可食用。
注意事项：
1. 牛排骨要提前煮熟以便更快煮熟。
2. 尽量用砂锅煮，口感更好。
3. 豆瓣酱和干辣椒的用量根据个人口味多少酌情添加。
要做出口感又嫩味道又鲜的不辣水煮牛肉，选对嫩牛肉部位、提前上浆锁水、用鲜底汤小火烫煮，就能轻松做成功。1.处理牛肉腌制上浆。选牛里脊或者牛吊龙部位，这块肉没有粗筋，本身就很嫩，顶着牛肉的纹理切3毫米左右的薄片，逆纹切能切断筋，吃起来不卡牙。
