糯米粉怎么做年糕不变形窍门

　　要使糯米粉做出的年糕不变形，可以尝试以下窍门：

　　1. 在糯米粉中加入适量的玉米淀粉或木薯淀粉，可以增加年糕的韧性，防止变形。

　　2. 年糕蒸制时，要将蒸锅加热至水滚后再放入年糕，不要提前放入蒸锅，否则年糕易变形。

　　3. 在蒸年糕的时候锅盖不要提起，尽量保持稳定的蒸煮环境，这样也能减少年糕的变形。

　　4. 年糕蒸煮时间不能太短，以免年糕未熟透而变形，也不能太长，以免变得过于黏糊。

　　5. 蒸出来的年糕要趁热切片，切片后要尽快拌入调料，这样能保持年糕的形状和口感。