平菇炒鸡蛋是一道非常简单、常见的家常菜，下面介绍一下如何炒好吃的平菇炒鸡蛋：
材料：
平菇、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、料酒、油
步骤：
1. 平菇洗净切片，葱姜蒜切末备用；
2. 鸡蛋打散，加入盐、鸡精、料酒拌匀；
3. 锅热油，放入葱姜蒜末爆香，加入平菇翻炒至软；
4. 将鸡蛋液倒入平菇中，翻炒至鸡蛋凝固；
5. 加入适量生抽调味，翻炒均匀即可。
小贴士：
1. 平菇易熟，不要炒得太久，否则口感会差；
2. 炒鸡蛋前可以先把平菇捞出来，这样鸡蛋炒熟后再加入平菇，口感更好；
3. 调味时要注意盐的用量，平菇和鸡蛋都会吸收盐分，不要过咸；
4. 可以根据个人口味加入少量胡椒粉等调料。
香椿炒蛋可能对肠胃不好的朋友来讲，有点偏油腻了。吃香椿炒蛋前，建议可以把香椿先焯一下水，这样保留了香椿的大部分的营养，也更容易炒熟。
