新鲜纸皮核桃可以先用刀或者钳子将外层的纸皮剥去，然后将核桃放入开水中煮熟或者用烤箱烘烤一下，这样能够更好地带出核桃的香味和口感。煮熟或烘烤后，可以把核桃切成小块作为点心食用，也可以作为炒菜、煮汤的食材。
一旦氧化，就会产生一些苦涩的物质，吃起来自然就发涩了。3.品种差异：不同品种的核桃，单宁含量和氧化程度都不一样。
