小炒黄牛肉怎么做好吃又嫩窍门

　　1.选用新鲜的黄牛肉，先放入冷水中焯水至变色，捞出洗净备用。

　　2.将黄牛肉切成薄片或者丝，加入少量盐、生抽、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

　　3.锅中倒入适量油，加入葱姜蒜爆香，再放入牛肉炒熟。

　　4.加入适量辣椒、花椒、郫县豆瓣酱等调味料，翻炒均匀。

　　5.最后加入适量的醋、糖、酱油、料酒、香油等调味料，翻炒均匀即可。

　　小贴士：

　　1.焯水后的牛肉口感更嫩滑。

　　2.腌制时间越长，口感越嫩。

　　3.调味料可以根据各人口味随意调整，但一定要注意分量。

　　4.炒制过程中火候不能太大，避免牛肉变老硬。