从营养角度来看，两者都具有营养价值。黑皮蛋富含蛋白质、钙、磷、铁等矿物质，还含有丰富的维生素B2和维生素D。黄皮蛋相比之下含有更多的脂肪和胆固醇，但也含有蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。如果按照适量食用的原则，两者都可以作为正常饮食的一部分。建议患有高血压、高血脂、高胆固醇等疾病的人群少量食用黄皮蛋，而yun妇应避免食用黑皮蛋，因为其中含有的物质可能对胎儿有不利影响。
2、拆开原包装没吃完的带壳皮蛋，装进干净的密封保鲜袋或者保鲜盒里封紧口，放到冰箱冷藏室存放，依然不需要提前清洗，吃之前再处理外壳就行，这种方法能存放半个月到一个月不会坏。
