你说的应该是输入错误的芹菜炒牛肉，想要做出牛肉滑嫩不柴、芹菜脆爽入味的家常芹菜炒牛肉，做法很简单。
1 备料腌制牛肉：把新鲜牛肉逆着纹理切薄片，越薄越好，切好放进碗里，加1勺生抽、半勺料酒、少许白胡椒粉、1勺玉米淀粉抓拌均匀，最后淋1勺食用油拌匀封住水分，放一边腌制15分钟；芹菜摘掉老叶和根部，洗干净切成3厘米左右的段，老芹菜撕掉表面硬筋，再切几片姜、几个小米辣切圈备用。
2 滑炒牛肉：起锅倒比平时多一点的油，烧到六成热（手放锅上方能明显感受到热度），把腌好的牛肉倒进去，快速用筷子划散，看到牛肉全部变色就立刻捞出来控油，这一步千万不能炒久，不然牛肉很容易变老。
3 翻炒出锅：锅里留少许底油，放入姜片和小米辣爆香，倒芹菜开大火翻炒1分钟左右，炒到芹菜断生微微变软，加小半匙盐调味，再把滑好的牛肉倒回锅里，开大火快速翻匀10来秒，就可以出锅装盘了。
