即食海参怎么挂冰

　　家庭制作和小型加工即食海参，最合适的挂冰方法是低温冰水浸冻挂冰法，操作简单，挂冰均匀还能很好锁住海参鲜度。

　　1提前预处理即食海参，将发制好、清洗干净的即食海参摊放在干净的漏篮里，控掉表面附着的多余明水，控3-5分钟就行，控完把海参分散开不要堆叠粘连，避免挂冰后结块。

　　2调制零度冰水，找一个干净的深容器，倒入可饮用的纯净水，加入冰块把水温稳定在0℃-2℃，不要用自来水，冰衣容易留杂质异味，水温也不能太高或太低，太高挂不住均匀薄冰，太低水整体结冰没法浸泡，之后把控好水的海参全部浸入冰水中，完全浸没后停留10-15秒就够。

　　3捞出速冻定型，把泡好的海参逐个捞出来，分开摆放在铺了油纸的托盘上，每个海参之间留一点空隙防止冻好后粘在一起，立刻放进零下18℃以下的冷冻环境速冻，2-3小时等冰衣完全冻硬定型，就可以打包密封保存了，如果需要更厚的冰衣，重复一次浸泡步骤再冷冻即可。