干海参怎么保存不发霉

　　干海参保存不发霉，核心是保证储存环境持续干燥低温、做好密封隔离，根据存放时长选对方法就能完全避免发霉。

　　1. 长期存放干透的原干海参：先检查海参本身的干燥度，如果摸起来发黏返潮，先摊在阴凉通风处晾到完全干透，千万别暴晒，不然会让海参出油损失营养。晾好后装进无油无水的干净密封罐或者加厚密封袋，封紧口后放到冰箱0-5℃的冷藏层，低温低湿的环境霉菌根本繁殖不起来，放三五年都不会发霉。没有冰箱的话，就把密封好的海参放在远离厨房水管、暖气这种潮热点的阴凉储物柜，每隔一两个月拿出来通通风晾一次，也能防发霉。

　　2. 短期存放或处理剩余海参：如果三个月内就打算吃，可以把密封好的干海参直接放冰箱冷冻层，不仅不会发霉，还能锁住海参本身的活性，后续泡发的口感也更好。如果是已经泡发好吃不完的海参，沥干水分后用保鲜袋单独分装密封，再放冷冻层，吃的时候拿一块提前化冻就行，也不会发霉变质。

　　3. 日常存放避开易感霉雷区：干海参的吸湿性很强，绝对不能放在厨房卫生间这种湿度大的地方，也不能和含水量大的蔬菜水果、味道重的干货放在一块，不仅容易吸水发霉，还会串味。另外每次取海参的时候，一定要用干净无水无油的筷子或者勺子，别用手直接掏，手上的水汽和细菌带进容器里，很容易导致剩下的海参发霉。