家常炒黄豆怎么做好吃

　　想做好吃的家常炒黄豆，只要提前泡发黄豆、小火慢炕出香、出锅前正确调味，就能做出外脆内糯、咸香入味的成品。

　　1、提前处理黄豆：把干黄豆里的坏豆、瘪豆挑出来，用冷水浸泡4-6小时，天热的时候放进冰箱冷藏防止变质，泡到黄豆捏开没有硬芯就可以，泡好的黄豆捞出来***控干表面的生水，避免炒的时候溅油还影响口感。

　　2、小火慢炒出香：把控干水的黄豆倒进冷锅，加少量食用油翻拌均匀，接着开最小火慢慢翻炒，全程保持小火不能急，一开始黄豆出水会有细密气泡，炒个10-15分钟左右，黄豆表皮逐渐变皱、飘出明显的豆香，用牙咬开里面粉糯不硬就刚好，全程要勤翻动，避免底部糊锅。

　　3、出锅调味放凉：炒好黄豆之后直接关火，利用锅里的余温加调味，家常咸香口就加小半勺食盐翻匀，喜欢重口的可以再加少许椒盐、孜然粉或者辣椒粉，爱吃甜口的换成白糖翻拌，调味好之后把黄豆倒出来摊开放凉，放凉后的黄豆口感会更香脆，装密封罐保存可以随吃随拿。