通常情况下，牛排骨比牛肉更为廉价。牛肉的价格会因为不同部位和质量而有所差异，但牛排骨通常被认为是牛肉中的廉价部位，因为它包含了牛肉的骨头和肉。相比之下，其他部位如牛腰肉、牛里脊肉、牛脑髓等可能会更昂贵。
先挑一块厚度2.5-3厘米的安格斯牛排，太薄容易煎过头，太厚又难熟透。室温回温能让牛排受热更均匀，煎出来外焦里嫩，要是直接从冰箱拿出来煎，外面焦了里面还是冰的，肯定老！牛排下锅前撒点现磨黑胡椒和海盐，别撒太早，不然盐会抽走肉里的水分。
