通常情况下，牛排骨比牛肉更为廉价。牛肉的价格会因为不同部位和质量而有所差异，但牛排骨通常被认为是牛肉中的廉价部位，因为它包含了牛肉的骨头和肉。相比之下，其他部位如牛腰肉、牛里脊肉、牛脑髓等可能会更昂贵。
想要牛排烧得好吃又烂，选带油花的原切厚牛排，用先腌锁味、小火慢焖、最后收香的做法做出来，软烂不柴还肉香浓郁。1选肉预处理腌制：尽量选1.5到2厘米厚的原切谷饲牛排，拼接牛排很难烧出软嫩不碎的口感，带少量浅筋和油花的最佳。
