紫菜为什么那么绿的原因是因为它含有丰富的叶绿素。叶绿素是一种绿色的色素，它能够吸收阳光中的能量，并将其转化为植物所需的化学能。紫菜生长在水中，通过吸收水中的二氧化碳和阳光，进行光合作用产生能量和养分。叶绿素的存在使紫菜呈现出绿色的外观。
只要做好紫菜预处理、选对下锅时机、挑对合适品质的紫菜，做出来的紫菜汤就不会发硬。1.提前给紫菜做软预处理，去掉硬芯。2.最后放紫菜，避免长时间熬煮煮硬。紫菜长时间高温煮会让自身纤维收缩变紧，反而会越煮越硬。
