家常泡白菜是一道具有酸辣口味的韩式小菜，下面是一种做法供参考：
所需材料：
- 白菜心 1颗
- 辣椒粉适量（可根据个人口味调整）
- 盐 适量
- 大蒜 适量
- 姜末 适量
- 韩式鱼露 适量（可选）
- 糖 适量（可选）
- 香葱适量（可选）
步骤：
1. 将白菜心洗净后控水，切成大块。
2. 在一个大碗里加入足够的盐，将白菜块放入碗中搅拌均匀，使盐均匀地附着在白菜块表面。静置30分钟至1小时，使白菜块变软并释放出水分。
3. 将泡软的白菜块挤出多余的水分，但不要过度挤压，以免破坏白菜的口感。
4. 准备调味料：将适量的辣椒粉、大蒜末、姜末、韩式鱼露（可选）、糖（可选）混合在一起，搅拌均匀，制成辣椒酱。
5. 将辣椒酱均匀地涂抹在白菜块的每一面上，确保每块白菜都有足够的调味料。
6. 将涂有辣椒酱的白菜放入一个密封容器中，覆盖好，放置在室温下发酵1~2天，以便白菜入味。
7. 发酵后，将泡白菜保存在冰箱中冷藏，可长时间食用。
8. 吃泡白菜时可根据个人口味撒上一些香葱末。
注意事项：
- 食用前记得用筷子夹起，以免手的酸辣味过重。
- 配料和调味料的用量可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒粉、大蒜末等的量。
- 泡白菜在发酵过程中有一定的臭味，但是发酵时间过长会导致过于酸腐，所以在味道出来后尽早放入冰箱保存。
