家庭做牛排有很多种做法，以下是一种简单的做法：
材料：
- 牛排（可以是西冷牛排、里脊牛排等）
- 盐
- 黑胡椒粉
- 牛油
- 大蒜
- 迷迭香
- 花椒粉（可选）
步骤：
1. 将牛排从冰箱取出，放置在室温下约30分钟，让其回温至室温。
2. 用厨房纸巾将牛排吸干水分。
3. 在牛排两面均匀地撒上盐和黑胡椒粉，用手轻轻按压使其均匀粘附于牛排表面。
4. 在烤盘或平底锅中加热适量的牛油，待牛油融化后加入切碎的大蒜和迷迭香，炒出香味。
5. 将牛排放入烤盘或平底锅中，用中小火煎煮，每面煎约2-3分钟，根据个人口味调整煎煮时间。
6. 煎好的牛排上洒上适量的花椒粉（可选），翻面再煎1分钟。
7. 将煎好的牛排取出放置在干净的盘子上，盖上锡纸，静置5分钟，让牛排内部的汁液充分渗透，增加口感。
8. 将牛排切成块或薄片，即可享用。
温馨提示：煎牛排的时间可以根据个人口感和肉的厚度进行调整。如果喜欢更嫩的口感，可以煎的时间短一些。如果喜欢更熟一些的口感，可以煎的时间长一些。煎牛排时注意火候控制，避免过度煎煮导致肉变硬。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
