判断煮猪肝是否熟了有以下几个方法：
1. 视觉检查：猪肝煮熟后会变得均匀而饱满，颜色会由红色变为灰白色。
2. 手感检查：用筷子或叉子轻轻刺入猪肝，如果感觉肉质松软，没有阻力，即可判断猪肝已经熟了。
3. 温度检查：使用食品温度计测量猪肝的内部温度。猪肝的安全食用温度为160°F（71°C）。当猪肝的内部温度达到或超过此温度时，可以确认猪肝已经煮熟。
无论使用哪种判断方法，煮熟的猪肝应该是均匀熟透的，没有生肉和血迹，口感嫩滑。煮猪肝时切记不要过度煮熟，以免过于干燥。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
