要使腊肉更软一些，可以尝试以下方法：
1. 温水浸泡：将腊肉放入温水中浸泡1-2小时，可以软化硬度。
2. 煮煮水：在煮腊肉之前，先将它放入热水中煮煮，将腊肉中的部分盐分溶解出来，有助于软化肉质。
3. 清炖：将腊肉与适量的水放入锅中，加入一些配料，如姜、葱、料酒等，炖煮1-2小时，可以使肉质更加软嫩。
4. 加糖腌制：在腌制腊肉的时候，可以加入一些糖，糖有助于软化肉质。
5. 切片厚度：将腊肉切成较薄的片，可以减少咀嚼的难度，增加口感。
注意：以上方法仅供参考，具体操作还需根据个人口味和实际情况进行调整。
腊肉切2厘米厚的大块，肥瘦相间才香，再切点姜片、蒜瓣，抓把干辣椒，爱吃麻的扔几粒花椒，这味儿一下就对了。中途别掀盖，让腊肉的咸香和香菇的鲜味慢慢融合。炖到汤汁浓稠，腊肉软烂但不散，香菇吸饱了肉汁，这锅菜才算到位！
