米饭和米粉在碳水化合物的含量上差别不大，都属于高淀粉食物，所以从理论上来说，发胖方面的影响是相似的。发胖主要与摄入的能量超过身体消耗的能量有关，而不只是与食物的种类有关。无论食用米饭还是米粉，如果摄入的总能量超过身体所需，都有可能导致发胖。食用多少、配菜以及整体饮食结构等因素也会影响发胖的程度。维持健康体重最重要的是保持均衡的饮食和适量的运动。
糯米粉和粘米粉混合是可以发酵的，但发酵后没法达到纯小麦面团那样的暄软蓬松度。3、这种混合发酵是中式点心的常用做法，市面上常见的马拉糕、大米发糕很多都是用糯米粉加粘米粉混合发酵做出来的，想要成品更松暄，一般会额外加少量小麦粉或者搭配泡打粉辅助蓬松。
