香菜之所以被称为“鬼菜”，是因为香菜在中文中的发音与“鬼”字相似。这种称呼源于中国南方方言，最早流传于广东、福建等地区。由于一些人对香菜的味道和气味不喜欢，因此将其戏称为“鬼菜”以表达对这种菜的厌恶之情。但是这只是一种戏称，不代表香菜本身有什么不好或者恶劣之处。香菜在许多烹饪中都是常用的调料之一，不同人对其味道和香气的喜好因人而异。
香菜和菠菜是可以一起煮的。1.二者不存在成分相克的问题，都是日常很常见的新鲜绿叶菜，香菜主要含有挥发油、维生素和膳食纤维，菠菜富含胡萝卜素、铁、膳食纤维，一起煮不会生成对人体有害的物质，完全可以放心食用。
