香菜之所以被称为“鬼菜”，是因为香菜在中文中的发音与“鬼”字相似。这种称呼源于中国南方方言，最早流传于广东、福建等地区。由于一些人对香菜的味道和气味不喜欢，因此将其戏称为“鬼菜”以表达对这种菜的厌恶之情。但是这只是一种戏称，不代表香菜本身有什么不好或者恶劣之处。香菜在许多烹饪中都是常用的调料之一，不同人对其味道和香气的喜好因人而异。
自己种的香菜长得细，主要是播种密度过大、光照和养分供给不足、管理不当这几个常见原因导致的。
